Fond plat parfait sur vitro
32cm c'est la bonne taille pour 3-4 personnes. Le fond plat fonctionne bien sur ma vitrocéramique. J'ai pris la version avec couvercle bois — très pratique pour les ramen.
Wok Acier Carbone Fond Plat 32cm | Manche Bois | Compatible Induction & Gaz | 2 Variantes
Wok Acier Carbone Fond Plat 32cm | Manche Bois | Compatible Induction & Gaz | 2 Variantes
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Le wok en acier carbone — le matériau de prédilection des chefs asiatiques professionnels. Ce modèle 32cm à fond plat avec manche en bois naturel est conçu pour fonctionner sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction — pour des sautés à haute température avec des résultats de restaurant.
L'acier carbone : pourquoi c'est le meilleur matériau pour un wok
L'acier carbone est léger, conducteur extrêmement rapidement et répond instantanément aux variations de la flamme. Il monte à très haute température en quelques secondes — la température nécessaire pour le wok hei, ce goût légèrement fumé caractéristique de la cuisine wok professionnelle. Et il s'améliore avec l'usage.
Caractéristiques techniques
- Matériau : Acier carbone — réactivité thermique maximale
- Diamètre : 32cm — format idéal 2-4 personnes
- Fond : Plat — compatible induction, vitrocéramique, électrique et gaz
- Manche : Bois naturel — isolation thermique et prise en main ergonomique
- Variantes : Wok seul ou Wok avec couvercle bois
Choisir sa variante
- 32cm Wok — pour les sautés et cuissons à feu vif ouvertes
- 32cm Wok avec couvercle bois — pour les cuissons couvertes (riz, vapeur, mijotés)
Le culottage de l'acier carbone
Avant la première utilisation, culottez votre wok : chauffez-le à vide jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez une cuillère d'huile, faites-la fumer et essuyez. Recommencez 2 à 3 fois. Ce processus crée une surface naturellement antiadhésive qui s'améliore à chaque utilisation.
Pourquoi le choisir ?
- Acier carbone — le matériau des woks professionnels asiatiques
- Fond plat — compatible toutes sources de chaleur
- Manche bois — isolation et ergonomie
- S'améliore avec l'usage — vieillissement positif garanti
Wok Acier Carbone Fond Plat 32cm...
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Inox alimentaire, fonte brute, acier carbone — chaque matériau est sélectionné pour sa durabilité et ses performances en cuisine.
Retour gratuit — 30 jours
Pas convaincu par votre achat ? Retournez-le sans frais et sans justification sous 30 jours. Remboursement intégral sous 5 jours ouvrés.
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Une question sur le culottage, la compatibilité induction ou l'entretien ? Notre équipe de passionnés répond sous 24h ouvrées.
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Questions Fréquentes
FAQs
Qu'est-ce que le "culottage" et est-ce nécessaire pour vos poêles ?
Oui, pour nos gammes en acier carbone et fonte brute. Le culottage est un procédé naturel qui consiste à faire chauffer de l'huile dans la poêle pour créer une couche anti-adhérente protectrice. Plus vous l'utilisez, plus elle devient noire et performante. C'est le secret des chefs !
Vos ustensiles vont-ils au lave-vaisselle ?
Cela dépend du matériau. L'inox (acier inoxydable) passe au lave-vaisselle. En revanche, nous déconseillons formellement le lave-vaisselle pour la fonte et l'acier carbone (woks, poêles paysannes) car cela détruit le culottage et peut provoquer de la rouille. Un simple lavage à l'eau chaude et un séchage immédiat suffisent.
Vos produits sont-ils compatibles avec l'induction ?
La grande majorité de nos ustensiles (fonte, acier, inox) sont magnétiques et donc parfaitement compatibles avec les plaques à induction, ainsi que le gaz, l'électrique et la vitrocéramique. Vérifiez toujours la fiche technique spécifique du produit pour confirmation.
Vos woks ont-ils un revêtement chimique (PFOA/PTFE) ?
Non. Nous privilégions des matériaux bruts (acier carbone, fonte). L'anti-adhérence se crée naturellement par le culottage. C'est une meilleure alternative, naturelle et durable, aux poêles anti-adhésives classiques qui s'abîment vite.
Vos équipements sont-ils adaptés à un usage intensif (restauration) ?
Oui. Nous avons une gamme "Pro" (presses à steak, friteuses haut rendement, planchas) spécifiquement conçue pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles : robustesse, hygiène et rendement.
Wok à fond plat ou fond rond ? Lequel choisir ?
Pour une cuisine domestique (plaque induction, vitrocéramique ou gaz standard), choisissez impérativement le fond plat pour assurer la stabilité et la conduction. Le fond rond est réservé aux brûleurs professionnels à gaz très puissants (type "tripattes").
Vos fours à pizza montent-ils vraiment à 400°C ?
Oui. Pour réussir une vraie pizza napolitaine, la haute température est cruciale. Nos fours sont conçus (isolation, brûleurs) pour atteindre ces températures en 15 à 20 minutes, permettant une cuisson de la pizza en moins de 2 minutes.
Équipements professionnels
Notre Sélection
Des outils pensés pour cuisiner avec précision.
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Affichage de 3 sur 3 avis
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Margaux B.
July 13, 2024
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Yoann G.
June 12, 2024
Le vrai wok professionnel
Le culottage initial était simple à faire et depuis c'est une merveille. L'acier carbone répond instantanément à la flamme, je fais des sautés au feu très vif comme dans les restos asiatiques. Le wok hei commence à se développer.
B
Benoît L.
May 01, 2024
Léger et réactif
Excellent acier carbone, léger et réactif. Le manche en bois est bien isolé thermiquement. J'attendais ce type de wok depuis longtemps — enfin un fond plat de qualité.